Crostata alla marmellata

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz sowie dem Zucker vermischen. Dann mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken und die Butterstückchen, das Ei sowie das Eigelb hineingeben.
2. Anschließend alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu groben Streuseln verarbeiten und danach mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen rechtzeitig vor Ablauf der Kühlzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Spring- oder Tarteform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
4. Später den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen und die vorbereitete Form - inklusive Rand - damit auskleiden.
5. Im Anschluss daran den Teigboden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und die Konfitüre darauf verstreichen.
6. Danach den restlichen Teig ebenfalls dünn ausrollen, in etwa 1-2 cm dicke Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Konfitüre legen.
7. Zum Schluss die Crostata alla marmellata im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.